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The Natural Tea Co. 然茶
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泡茶什麼水溫最合適? | 6大茶類用水溫度指南大公開!

3 Minutes

茶質溶解度

一般泡茶水溫與茶葉中有效物質在水中的溶解度呈正比。水溫愈高,溶解度就愈大,茶湯也愈濃。
相反,水溫愈低,溶解度愈小,茶湯也愈淡。


泡茶合適水溫

不同茶類對水溫的要求是不同的。沖泡柔嫩的芽葉茶如龍井綠茶,水溫則不宜過高,一般維持85°C左右最為適宜。而沖泡一般紅、綠、烏龍茶,水溫就需要更高。沖泡普洱茶更需用達100°C的沸水。


茶的苦味來源

茶含有豐富的兒茶素,是茶苦澀味的來源之一。水溫愈高,苦澀味就會增強,水溫愈低,苦澀味就會減弱。所以苦味太強的話,可以降低水溫減輕苦味;澀味太強的話,除了水溫要降低之外,浸泡的時間也要縮短。


降溫方法

降低水溫可以透過不同的方法,最常用的就是將沸水倒入玻璃器皿幫助散熱,這樣就能快速地降低水溫🌬。如果想茶湯更濃,可以嘗試增加茶葉用量,並保持適合的水溫和浸泡時間。


泡茶其實不止熱泡亦有冷泡,想知道更多有關冷泡茶既知識,歡迎大家繼續留意 #然茶學堂 既分享啦