茶質溶解度
一般泡茶水溫與茶葉中有效物質在水中的溶解度呈正比。水溫愈高，溶解度就愈大，茶湯也愈濃。
相反，水溫愈低，溶解度愈小，茶湯也愈淡。
泡茶合適水溫
不同茶類對水溫的要求是不同的。沖泡柔嫩的芽葉茶如龍井綠茶，水溫則不宜過高，一般維持85°C左右最為適宜。而沖泡一般紅、綠、烏龍茶，水溫就需要更高。沖泡普洱茶更需用達100°C的沸水。
茶的苦味來源
茶含有豐富的兒茶素，是茶苦澀味的來源之一。水溫愈高，苦澀味就會增強，水溫愈低，苦澀味就會減弱。所以苦味太強的話，可以降低水溫減輕苦味；澀味太強的話，除了水溫要降低之外，浸泡的時間也要縮短。
降溫方法
降低水溫可以透過不同的方法，最常用的就是將沸水倒入玻璃器皿幫助散熱，這樣就能快速地降低水溫🌬。如果想茶湯更濃，可以嘗試增加茶葉用量，並保持適合的水溫和浸泡時間。
泡茶其實不止熱泡亦有冷泡，想知道更多有關冷泡茶既知識，歡迎大家繼續留意 #然茶學堂 既分享啦